فوائد الجمبري والسعرات الحرارية

فوائد الجمبري

الجمبري يعتبر أحد أكثر أنواع المحار شيوعًا.
إنه مغذي للغاية ويوفر كميات كبيرة من بعض العناصر الغذائية ، مثل اليود ، التي لا تتوفر بكثرة في العديد من الأطعمة الأخرى.
من ناحية أخرى ، يدعي بعض الناس أن الجمبري غير صحي بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد بشكل شائع أن الجمبري الذي يزرع في المزرعة قد يكون له بعض الآثار الصحية السلبية مقارنة بالجمبري الذي يتم صيده من البرية.

ستستكشف هذه المقالة الأدلة لتحديد ما إذا كان الجمبري غذاءً صحيًا لتضمينه في نظامك الغذائي.

الجمبري منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالمغذيات

الجمبري يتمتع بملف غذائي مثير للإعجاب.
إنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، حيث يوفر 84 سعرًا حراريًا فقط في حصة 3 أونصات (85 جرامًا) ، ولا يحتوي على أي كربوهيدرات. ما يقرب من 90 ٪ من السعرات الحرارية في الجمبري تأتي من البروتين ، والباقي يأتي من الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر نفس حجم الحصة أكثر من 20 من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، بما في ذلك 50 ٪ من احتياجاتك اليومية من السيلينيوم ، وهو معدن قد يساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة القلب.
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية في حصة 3 جم (85 جرام) من الجمبري .
• السعرات الحرارية: 84
• البروتين: 18 جرام
• السيلينيوم: 48٪ من RDI
• فيتامين ب 12: 21٪ من RDI
• الحديد: 15٪ من RDI
• الفوسفور: 12٪ من RDI
• النياسين: 11٪ من RDI
• الزنك: 9٪ من RDI
• المغنيسيوم: 7٪ من RDI
الجمبري يعتبر أيضًا أحد أفضل مصادر الطعام لليود ، وهو معدن مهم يعاني منه العديد من الأشخاص الذين يعانون من نقص. يحتاج اليود إلى وظائف الغدة الدرقية الصحيحة وصحة الدماغ.
الجمبري يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 6 وأوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة أستازانتين ، والتي قد يكون لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

الجمبري غني بالكوليسترول

غالبًا ما يحصل الجمبري على سمعة سيئة بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول.
تحتوي حصة 3 أونصات (85 جرامًا) على 166 مجم من الكوليسترول. وهذا يزيد بنسبة 85٪ تقريبًا عن كمية الكوليسترول في أنواع أخرى من المأكولات البحرية ، مثل التونة.
يخشى الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بسبب اعتقادهم أنها تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تعزز أمراض القلب.
ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن هذا قد لا يكون هو الحال بالنسبة لمعظم الناس ، حيث أن ربع السكان فقط لديهم حساسية للكوليسترول الغذائي. بالنسبة للباقي ، قد يكون للكوليسترول الغذائي تأثير صغير فقط على مستويات الكوليسترول في الدم.
وذلك لأن معظم الكوليسترول في الدم ينتج من الكبد ، وعندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، ينتج الكبد أقل.
ما هو أكثر من ذلك ، الجمبري يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي قد تعزز الصحة بالفعل ، مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة أستازانتين.
وجدت إحدى الدراسات أن البالغين الذين تناولوا 300 جرامًا من الجمبري يوميًا زادوا مستويات الكوليسترول الجيد "HDL" بنسبة 12٪ وخفضوا الدهون الثلاثية بنسبة 13٪. كلاهما عاملان مهمان في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدت دراسة أخرى أن 356 امرأة تستهلك المحار ، بما في ذلك الجمبري ، على أساس منتظم لديهم مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم بشكل ملحوظ مقارنة مع أولئك الذين لم يدرجوا المحار في وجباتهم الغذائية.
أظهرت الأبحاث أيضًا أن الأشخاص الذين يستهلكون الجمبري بانتظام ليس لديهم خطر أعلى من الإصابة بأمراض القلب مقارنة بمن لا يتناولونها.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لاستكشاف دور الجمبري في صحة القلب ، إلا أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة التي قد تفوق محتواها من الكوليسترول.

الجمبري يحتوي على مضادات الأكسدة

النوع الأساسي من مضادات الأكسدة في الجمبري هو كاروتينويد يسمى أستازانتين.
أستازانتين هو أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها الجمبري. لهذا السبب ، يعتبر الجمبري مصدرًا رئيسيًا لأستازانتين. في الواقع ، هذا المضاد للأكسدة مسؤول عن اللون المحمر لخلايا الجمبري.
عندما تستهلك أستازانتين ، قد يساعد في الحماية من الالتهاب عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف خلاياك. تمت دراستها لدورها في الحد من مخاطر العديد من الأمراض المزمنة.
أولاً ، وجدت العديد من الدراسات أن أستازانتين قد يساعد في تقوية الشرايين ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بنوبات قلبية. قد يساعد أيضًا في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد "HDL" ، وهو عامل مهم في صحة القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون أستازانتين مفيدًا لصحة الدماغ. قد تمنع خصائصه المضادة للالتهابات تلف خلايا الدماغ التي تؤدي غالبًا إلى فقدان الذاكرة وأمراض التنكس العصبي ، مثل مرض الزهايمر.
على الرغم من هذه النتائج ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية لتحديد الدور العام الذي قد يلعبه أستازانتين في الجمبري على الصحة العامة.

استخدام المضادات الحيوية في الجمبري 

نظرًا لارتفاع الطلب على الجمبري في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم استيراده من بلدان أخرى.
يأتي أكثر من 80٪ من الجمبري المستهلك في الولايات المتحدة من الخارج ، من دول مثل تايلاند والهند وإندونيسيا.
على الرغم من أن هذا يساعد على زيادة الوصول إلى الجمبري ، إلا أن معظم الجمبري المستورد يتم زراعته في المزرعة ، مما يعني أنه يزرع في خزانات صناعية مغمورة في أجسام مائية.
كثيرا ما يعالج المأكولات البحرية التي تربى في المزارع من بلدان أخرى بالمضادات الحيوية بسبب قابليتها العالية للأمراض. ومع ذلك ، فإن الولايات المتحدة لا تسمح باستخدام المضادات الحيوية في الجمبري والمحار.
لهذا السبب ، من غير القانوني استيراد الجمبري الذي يحتوي على مضادات حيوية. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مسؤولة عن فحص الجمبري المستورد للتأكد من أنه لا يحتوي على مضادات حيوية.
ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع حجم واردات الجمبري ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية غير قادرة على تنظيمها جميعًا. وبسبب هذا ، فإن الجمبري المزروع في المزرعة والملوث بالمضادات الحيوية لديه القدرة على دخول إمدادات الغذاء الأمريكية.
وجدت إحدى الدراسات التي بحثت في محتوى المضادات الحيوية من المأكولات البحرية التي تم شراؤها في الولايات المتحدة أن عينة من الجمبري المزروع في المزرعة تحتوي على كمية قابلة للكشف عن سلفاديميثوكسين ، وهو مضاد حيوي غير مسموح باستخدامه في المحار في الولايات المتحدة.
لم يثبت أن استخدام المضادات الحيوية في الجمبري له أي آثار صحية ضارة كبيرة. ومع ذلك ، قد يؤدي إلى مقاومة المضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تسبب تفشي الأمراض التي لا تستجيب للعلاج بالمضادات الحيوية.
إذا كنت قلقًا بشأن المضادات الحيوية في الجمبري ، فمن الأفضل اختيار الجمبري الذي يتم صيده من البرية ، والذي لا يتم علاجه أبدًا بالمضادات الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التأكد من أن الجمبري الذي يتم صيده وإعداده في الولايات المتحدة لا يحتوي على مضادات حيوية.

كثير من الناس لديهم حساسية من الجمبري

تصنف المحار ، بما في ذلك الجمبري ، كواحدة من أفضل ثمانية أنواع من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة ، إلى جانب الأسماك والفول السوداني والمكسرات والقمح والحليب وفول الصويا.

العامل الأكثر شيوعًا لحساسية الجمبري هو تروبوميوسين ، وهو بروتين موجود في المحار. تشمل البروتينات الأخرى في الجمبري التي قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي أرجينين كيناز وهيموسيانين.

تختلف أعراض حساسية الجمبري ، وقد تشمل الوخز في الفم أو مشاكل في الجهاز الهضمي أو احتقان الأنف أو تفاعلات الجلد بعد تناوله.
قد يعاني بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجمبري من تفاعلات الحساسية أيضًا. هذا رد فعل خطير ومفاجئ يمكن أن يؤدي في النهاية إلى النوبات وفقدان الوعي وحتى الموت إذا لم يتم علاجه على الفور.
إذا كان لديك حساسية من الجمبري ، فإن الطريقة الوحيدة لمنع الحساسية هي تجنب تناوله تمامًا.
في بعض الحالات ، حتى أبخرة طبخ الروبيان يمكن أن تؤدي إلى رد فعل. وبالتالي ، يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية الجمبري تجنب المواقف التي قد يتلامسون فيها بشكل غير مباشر.

كيفية اختيار الجمبري عالي الجودة

من المهم اختيار جمبري طازج عالي الجودة وغير تالف أو ملوث.
عند شراء الجمبري النيء ، تأكد من ثباته. يجب أن تكون الأصداف شفافة وخضراء رمادية أو أسمر وردي أو وردي فاتح اللون. قد تشير الحواف السوداء أو البقع السوداء على الأصداف إلى فقدان الجودة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للجمبري النيء والمطهي رائحة خفيفة "تشبه المحيط" أو مالحة. من المحتمل أن يكون الجمبري الذي يحتوي على رائحة مريبة أو شبيهة بالأمونيا فاسدًا وغير آمن للاستهلاك.
تأكد أيضًا من أن الجمبري المطبوخ متماسك ، ولونه أبيض مع لون أحمر أو وردي طفيف.
علاوة على ذلك ، من المهم شراء الجمبري من مورد مطلع وذو سمعة جيدة يمكنه الإجابة عن أسئلتك حول بلد منشأ الجمبري وممارسات التعامل معه.
خلاصة القول
قد يكون للجمبري مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
إنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، وهو مصدر غني بالبروتين. قد يؤدي تناول الجمبري أيضًا إلى تعزيز صحة القلب والدماغ بسبب محتواه من أحماض أوميجا -3 الدهنية واستازانتين المضاد للأكسدة.
على الرغم من أن الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه لم يتم العثور على تأثير سلبي على صحة القلب. قد يساعد تناول الجمبري بالفعل على خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL).
على الرغم من الفوائد الصحية للجمبري ، هناك بعض المخاوف بشأن جودة الجمبري المزروعة في المزرعة ، مثل التلوث المحتمل بالمضادات الحيوية.
ومع ذلك ، هناك الكثير من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لضمان حصولك على جمبري عالي الجودة ، مثل شرائه من موردين ذوي سمعة جيدة.
بشكل عام ، الجمبري غذاء صحي يمكن أن يتناسب بشكل جيد مع نظام غذائي متوازن.

المصدر:- Healthline.com