فوائد الكيل "الكرنب الاجعد" "الكالي"
من بين جميع الخضر الصحية الفائقة ، يعد الكيل ملكًا.
إنه بالتأكيد أحد أكثر الأطعمة النباتية صحة وتغذية.
يتم تحميل الكالي بجميع أنواع المركبات المفيدة ، وبعضها له خصائص طبية قوية.
فيما يلي 10 فوائد صحية للكرنب الاجعد يدعمها العلم.
1. يعتبر الكالي من أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية على سطح الكوكب
الكرنب الاجعد نبات مشهور وعضو في عائلة الملفوف.
وهو نبات من الفصيلة الصليبية مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والكرنب الأخضر وبراعم بروكسل.
هناك أنواع مختلفة من الكيل. يمكن أن تكون الأوراق خضراء أو أرجوانية ، ولها شكل أملس أو مجعد.
النوع الأكثر شيوعًا من الكالي يسمى اللفت المجعد أو Scots Kale ، والذي يحتوي على أوراق خضراء ومتعرجة وساق ليفي صلب.
يحتوي كوب واحد من الكرنب النيئ (حوالي 67 جرامًا أو 2.4 أونصة) على ( 1 ):
• فيتامين أ: 206٪ من القيمة اليومية (من بيتا كاروتين)
• فيتامين ك: 684٪ من القيمة اليومية
• فيتامين سي: 134٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ب 6: 9٪ من القيمة اليومية
• المنغنيز: 26٪ من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 9٪ من القيمة اليومية
• النحاس: 10٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 9٪ من القيمة اليومية
• المغنيسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
• يحتوي أيضًا على 3٪ أو أكثر من DV لفيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B2 (الريبوفلافين) وفيتامين B3 (النياسين) والحديد والفوسفور
يأتي هذا بإجمالي 33 سعرة حرارية و 6 جرامات من الكربوهيدرات (2 منها من الألياف) و 3 جرامات من البروتين.
يحتوي الكيل على القليل جدًا من الدهون ، لكن جزءًا كبيرًا من الدهون فيه عبارة عن حمض دهني أوميغا 3 يسمى حمض ألفا لينولينيك.
نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية بشكل لا يصدق ، يعد الكيل من بين الأطعمة الأكثر كثافة بالمغذيات الموجودة. يعد تناول المزيد من الكالي طريقة رائعة لزيادة المحتوى الغذائي الكلي لنظامك الغذائي بشكل كبير.
2. الكالي مليء بمضادات الأكسدة القوية مثل Quercetin و Kaempferol
الكالي ، مثله مثل الخضر الورقية الأخرى ، غني جدًا بمضادات الأكسدة .
وتشمل هذه المواد بيتا كاروتين وفيتامين ج ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد المختلفة والبوليفينول.
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد في مقاومة الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة في الجسم.
يُعتقد أن الضرر التأكسدي من بين العوامل الرئيسية المسببة للشيخوخة والعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.
لكن العديد من المواد التي تصادف أنها مضادات أكسدة لها وظائف مهمة أخرى.
يتضمن ذلك مركبات الفلافونويد كيرسيتين والكايمبفيرول ، والتي توجد بكميات كبيرة نسبيًا في اللفت.
تمت دراسة هذه المواد بدقة في أنابيب الاختبار والحيوانات.
لديهم تأثيرات قوية وقائية للقلب وخفض ضغط الدم ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للاكتئاب ومضادة للسرطان ، على سبيل المثال لا الحصر.
3. هو مصدر ممتاز لفيتامين سي
فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الهامة القابلة للذوبان في الماء والتي تؤدي العديد من الوظائف الحيوية في خلايا الجسم.
على سبيل المثال ، من الضروري تركيب الكولاجين ، البروتين الهيكلي الأكثر وفرة في الجسم.
يحتوي الكيل على نسبة أعلى بكثير من فيتامين سي من معظم الخضروات الأخرى ، حيث يحتوي على حوالي 4.5 أضعاف كمية السبانخ.
الحقيقة هي أن الكرنب هو في الواقع أحد أفضل مصادر فيتامين سي في العالم. يحتوي كوب من الكرنب الخام على فيتامين سي أكثر من البرتقال الكامل.
4. يمكن أن يساعد الكرنب على خفض نسبة الكوليسترول ، مما قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
للكوليسترول العديد من الوظائف الهامة في الجسم.
على سبيل المثال ، يتم استخدامه لصنع الأحماض الصفراوية ، وهي مواد تساعد الجسم على هضم الدهون.
يحول الكبد الكولسترول إلى أحماض صفراوية ، والتي يتم إطلاقها بعد ذلك في الجهاز الهضمي كلما تناولت وجبة دهنية.
عندما يتم امتصاص كل الدهون وتؤدي الأحماض الصفراوية الغرض منها ، يتم إعادة امتصاصها في مجرى الدم واستخدامها مرة أخرى.
يمكن للمواد المسماة بحواجز حمض الصفراء أن تربط الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي وتمنع امتصاصها مرة أخرى. هذا يقلل من إجمالي كمية الكوليسترول في الجسم.
يحتوي الكالي في الواقع على مواد عزل حمض الصفراء ، والتي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول. قد يؤدي ذلك إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بمرور الوقت.
وجدت إحدى الدراسات أن شرب عصير الكرنب كل يوم لمدة 12 أسبوعًا زاد من نسبة الكوليسترول HDL ("الجيد") بنسبة 27٪ وخفض مستويات LDL بنسبة 10٪ ، مع تحسين حالة مضادات الأكسدة أيضًا.
وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن تبخير الكيل يزيد بشكل كبير من تأثير ارتباط حمض الصفراء. اللفت المطهو على البخار هو في الواقع 43 ٪ من فعالية الكوليسترامين ، وهو دواء يعمل على خفض الكوليسترول ويعمل بطريقة مماثلة.
5. الكيل هو أحد أفضل مصادر فيتامين K في العالم
فيتامين ك عنصر غذائي مهم.
إنه مهم للغاية لتخثر الدم ، ويقوم بذلك عن طريق "تنشيط" بعض البروتينات ومنحها القدرة على ربط الكالسيوم.
في الواقع ، يعمل عقار وارفارين المضاد للتخثر المعروف عن طريق منع وظيفة هذا الفيتامين.
يعتبر الكالي أحد أفضل مصادر فيتامين ك في العالم ، حيث يحتوي كوب واحد خام يحتوي على ما يقرب من 7 أضعاف الكمية اليومية الموصى بها.
شكل فيتامين ك في الكيل هو K1 ، والذي يختلف عن فيتامين K2 . تم العثور على K2 في أطعمة الصويا المخمرة وبعض المنتجات الحيوانية. يساعد في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام.
6. هناك العديد من المواد لمكافحة السرطان في الكيل
السرطان مرض رهيب يتميز بالنمو غير المنضبط للخلايا.
يتم تحميل الكالي بالفعل بالمركبات التي يعتقد أن لها تأثيرات وقائية ضد السرطان.
أحد هذه المواد هو سلفورافان ، وهي مادة ثبت أنها تساعد في محاربة تكوين السرطان على المستوى الجزيئي.
كما أنه يحتوي على إندول -3 كاربينول ، مادة أخرى يعتقد أنها تساعد في الوقاية من السرطان.
أظهرت الدراسات أن الخضروات الصليبية (بما في ذلك الكيل) قد تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، على الرغم من أن الأدلة على البشر مختلطة.
7. الكالي يحتوي على نسبة عالية جدًا من بيتا كاروتين
غالبًا ما يُزعم أن الكالي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، لكن هذا ليس دقيقًا تمامًا.
إنه في الواقع غني بالبيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يمكن للجسم تحويله إلى فيتامين أ.
لهذا السبب ، يمكن أن يكون الكرنب طريقة فعالة لزيادة مستويات الجسم من هذا الفيتامين المهم جدًا.
8. يعتبر الكالي مصدرًا جيدًا للمعادن التي لا يحصل عليها معظم الناس
يحتوي الكالي على نسبة عالية من المعادن ، وبعضها يعاني من نقص في الكثير من الناس .
إنه مصدر نباتي جيد للكالسيوم ، وهو عنصر غذائي مهم جدًا لصحة العظام ويلعب دورًا في جميع أنواع الوظائف الخلوية.
إنه أيضًا مصدر جيد للمغنيسيوم ، وهو معدن مهم للغاية لا يحصل عليه معظم الناس. قد يكون تناول الكثير من المغنيسيوم يقي من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
يحتوي الكالي أيضًا على قدر كبير من البوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في الحفاظ على التدرجات الكهربائية في خلايا الجسم. تم ربط تناول كمية كافية من البوتاسيوم بانخفاض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تتمثل إحدى الميزات التي يتمتع بها الكيل على الخضر الورقية مثل السبانخ في أنه منخفض في أكسالات ، وهي مادة موجودة في بعض النباتات يمكن أن تمنع امتصاص المعادن.
9. الكيل غني باللوتين والزياكسانثين ، وهما من العناصر الغذائية القوية التي تحمي العيون
من أكثر عواقب الشيخوخة شيوعًا أن البصر يسوء.
لحسن الحظ ، هناك العديد من العناصر الغذائية في النظام الغذائي التي يمكن أن تساعد في منع حدوث ذلك.
اثنان من أهمها هما اللوتين وزياكسانثين ، مضادات الأكسدة الكاروتينية الموجودة بكميات كبيرة في اللفت وبعض الأطعمة الأخرى.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كمية كافية من اللوتين والزياكسانثين لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين ، وهما من اضطرابات العين الشائعة جدًا.
10. يجب أن يكون الكيل قادرًا على مساعدتك على إنقاص الوزن
يحتوي الكالي على العديد من الخصائص التي تجعله طعامًا صديقًا لفقدان الوزن.
إنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه لا يزال يوفر حجمًا كبيرًا من شأنه أن يساعدك على الشعور بالشبع.
بسبب انخفاض السعرات الحرارية ومحتوى الماء العالي ، فإن اللفت لديه كثافة طاقة منخفضة. تبين أن تناول الكثير من الكيل ذات كثافة الطاقة المنخفضة يساعد في إنقاص الوزن في العديد من الدراسات.
يحتوي الكالي أيضًا على كميات صغيرة من البروتين والألياف. هذان عنصران من أهم العناصر الغذائية عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن .
على الرغم من عدم وجود دراسة تختبر بشكل مباشر تأثيرات الكيل على فقدان الوزن ، فمن المنطقي أنه يمكن أن يكون إضافة مفيدة لنظام غذائي لفقدان الوزن.
خلاصة القول
لحسن الحظ ، فإن إضافة الكيل إلى نظامك الغذائي أمر بسيط نسبيًا. يمكنك ببساطة إضافته إلى سلطاتك أو استخدامه في الوصفات.
وجبة خفيفة شهيرة هي رقائق الكرنب ، حيث تقوم برش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو على اللفت ، وتضاف بعض الملح ثم تُخبز في الفرن حتى تجف.
طعمها لذيذ للغاية وتقدم وجبة خفيفة مقرمشة وصحية للغاية.
يضيف الكثير من الناس أيضًا الكيل إلى عصائرهم من أجل تعزيز القيمة الغذائية.
في نهاية اليوم ، يعد ال كيل بالتأكيد أحد أكثر الأطعمة الصحية والمغذية على هذا الكوكب.
إذا كنت ترغب في زيادة كمية العناصر الغذائية التي تتناولها بشكل كبير ، ففكر في تناول الكيل.
المصدر:- Healthline.com
تعليقات
إرسال تعليق