فوائد اعشاب البحر
الأعشاب البحرية أو الخضروات البحرية هي أشكال من الطحالب التي تنمو في البحر.
إنها مصدر غذاء للحياة في المحيط وتتراوح ألوانها من الأحمر إلى الأخضر إلى البني إلى الأسود.
تنمو الأعشاب البحرية على طول الشواطئ الصخرية حول العالم ، لكنها أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية مثل اليابان وكوريا والصين.
إنها متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق ، بما في ذلك لفائف السوشي والحساء واليخنة والسلطات والمكملات الغذائية والعصائر.
علاوة على ذلك ، فإن الأعشاب البحرية مغذية للغاية ، لذا فإن القليل منها يفي بالغرض.
فيما يلي 7 فوائد مدعومة علميًا لأعشاب البحر.
1. تحتوي على اليود والتيروزين اللذين يدعمان وظيفة الغدة الدرقية.
تفرز الغدة الدرقية هرمونات للمساعدة في التحكم في النمو وإنتاج الطاقة والتكاثر وإصلاح الخلايا التالفة في جسمك.
تعتمد الغدة الدرقية على اليود لإنتاج الهرمونات. بدون وجود كمية كافية من اليود ، قد تبدأ في الشعور بأعراض مثل تغيرات الوزن أو التعب أو تورم الرقبة بمرور الوقت.
المدخول الغذائي الموصى به (RDI) لليود هو 150 ميكروغرام في اليوم.
تتمتع أعشاب البحر بقدرة فريدة على امتصاص كميات مركزة من اليود من المحيط.
يختلف محتواه من اليود اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على النوع ومكان زراعته وكيفية معالجته. في الواقع ، يمكن أن تحتوي ورقة واحدة من الأعشاب البحرية المجففة على 11–1989٪ من RDI.
يوجد أدناه متوسط محتوى اليود لثلاثة أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية المجففة.
• نوري: 37 ميكروجرام لكل جرام (25٪ من RDI)
• واكامي: 139 ميكروجرام لكل جرام (93٪ من RDI)
• كومبو: 2523 ميكروجرام لكل جرام (1،682٪ من RDI)
عشب البحر هو أحد أفضل مصادر اليود . ملعقة صغيرة واحدة فقط (3.5 جرام) من عشب البحر المجفف يمكن أن تحتوي على 59 ضعف RDI.
تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على حمض أميني يسمى التيروزين ، والذي يستخدم جنبًا إلى جنب مع اليود لصنع نوعين من الهرمونات الرئيسية التي تساعد الغدة الدرقية على أداء وظيفتها بشكل صحيح.
2. مصدر جيد للفيتامينات والمعادن
يحتوي كل نوع من أنواع الأعشاب البحرية على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية.
إن رش بعض الأعشاب البحرية المجففة على طعامك لا يضيف فقط المذاق والقوام والنكهة إلى وجبتك ، ولكنه طريقة سهلة لزيادة تناولك للفيتامينات والمعادن.
بشكل عام ، يمكن أن توفر ملعقة كبيرة (7 جرام) من سبيرولينا المجففة.
• السعرات الحرارية: 20
• الكربوهيدرات: 1.7 جرام
• البروتين: 4 جرام
• الدهون: 0.5 جرام
• الألياف: 0.3 جرام
• الريبوفلافين: 15٪ من RDI
• الثيامين: 11٪ من RDI
• الحديد: 11٪ من RDI
• المنغنيز: 7٪ من RDI
• النحاس: 21٪ من RDI
تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على كميات صغيرة من الفيتامينات A و C و E و K ، إلى جانب حمض الفوليك والزنك والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
في حين أنه قد يساهم فقط في نسبة صغيرة من بعض RDIs المذكورة أعلاه ، إلا أن استخدامه كتوابل مرة أو مرتين في الأسبوع يمكن أن يكون طريقة سهلة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي.
الحاضر البروتين في بعض الأعشاب البحرية، مثل سبيرولينا و كلوريلا ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. هذا يعني أن الأعشاب البحرية يمكن أن تساعد في ضمان حصولك على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية.
يمكن أن تكون الأعشاب البحرية أيضًا مصدرًا جيدًا لدهون أوميغا 3 وفيتامين ب 12.
في الواقع ، يبدو أن الأعشاب البحرية المجففة ذات اللون الأخضر والأرجواني تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب 12. وجدت إحدى الدراسات أن 2.4 ميكروغرام أو 100٪ من RDI لفيتامين B12 في 4 جرام فقط من أعشاب نوري البحرية.
ومع ذلك ، هناك جدل مستمر حول ما إذا كان جسمك يستطيع امتصاص واستخدام فيتامين ب 12 من الأعشاب البحرية.
3. يحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة الواقية
يمكن لمضادات الأكسدة أن تجعل المواد غير المستقرة في جسمك تسمى الجذور الحرة أقل تفاعلًا .
هذا يجعلهم أقل عرضة لتلف خلاياك.
علاوة على ذلك ، يعتبر الإفراط في إنتاج الجذور الحرة سببًا أساسيًا للعديد من الأمراض ، مثل أمراض القلب والسكري.
بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينات A و C و E المضادة للأكسدة ، تحتوي الأعشاب البحرية على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المفيدة ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والكاروتينات. لقد ثبت أنها تحمي خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.
ركزت الكثير من الأبحاث على كاروتينويد معين يسمى fucoxanthin.
إنه الكاروتينويد الرئيسي الموجود في الطحالب البنية ، مثل wakame ، ويحتوي على 13.5 ضعف قدرة مضادات الأكسدة مثل فيتامين E.
ثبت أن فوكوكسانثين يحمي أغشية الخلايا بشكل أفضل من فيتامين أ.
في حين أن الجسم لا يمتص الفوكوكسانثين جيدًا دائمًا ، يمكن تحسين الامتصاص عن طريق تناوله مع الدهون.
ومع ذلك ، تحتوي الأعشاب البحرية على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي تعمل معًا للحصول على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.
4. يوفر الألياف والسكريات التي يمكن أن تدعم صحة الأمعاء
تلعب بكتيريا الأمعاء دورًا كبيرًا في صحتك.
من المقدر أن لديك خلايا بكتيرية في جسمك أكثر من الخلايا البشرية.
يمكن أن يؤدي عدم التوازن في بكتيريا الأمعاء "الجيدة" و "السيئة" إلى المرض والمرض.
تعتبر الأعشاب البحرية مصدرًا ممتازًا للألياف ، ومن المعروف أنها تعزز صحة الأمعاء .
يمكن أن تشكل حوالي 25-75٪ من الوزن الجاف للأعشاب البحرية. هذا أعلى من محتوى الألياف في معظم الفواكه والخضروات.
يمكن أن تقاوم الألياف عملية الهضم وتستخدم كمصدر غذاء للبكتيريا في الأمعاء الغليظة.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن السكريات الخاصة الموجودة في الأعشاب البحرية والتي تسمى السكريات الكبريتية تزيد من نمو بكتيريا الأمعاء "الجيدة".
يمكن أن تزيد السكريات هذه أيضًا من إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA) ، والتي توفر الدعم والتغذية للخلايا المبطنة لأمعائك.
5. قد يساعدك على إنقاص الوزن عن طريق تأخير الجوع وتقليل الوزن
تحتوي الأعشاب البحرية على الكثير من الألياف التي لا تحتوي على أي سعرات حرارية.
قد تؤدي الألياف الموجودة في الأعشاب البحرية إلى إبطاء إفراغ المعدة أيضًا. يساعدك هذا على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمكن أن يؤخر آلام الجوع.
تعتبر الأعشاب البحرية أيضًا لها تأثيرات مضادة للسمنة. على وجه الخصوص ، تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مادة في الأعشاب البحرية تسمى fucoxanthin قد تساعد في تقليل الدهون في الجسم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الفئران التي تناولت الفوكوكسانثين فقدت الوزن ، في حين أن الفئران التي تناولت نظام التحكم الغذائي لم تفقد وزنها.
أظهرت النتائج أن الفوكوكسانثين يزيد من تعبير البروتين الذي يقوم بتمثيل الدهون في الفئران.
وجدت دراسات أخرى على الحيوانات نتائج مماثلة. على سبيل المثال ، ثبت أن الفوكوكسانثين يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى الفئران ، مما يساعد على فقدان الوزن.
على الرغم من أن نتائج الدراسات التي أجريت على الحيوانات تبدو واعدة جدًا ، فمن المهم إجراء دراسات بشرية للتحقق من هذه النتائج.
6. قد يقلل من مخاطر أمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
تشمل العوامل التي تزيد من خطر إصابتك ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم والتدخين وقلة النشاط البدني أو زيادة الوزن.
ومن المثير للاهتمام أن الأعشاب البحرية قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم .
قامت إحدى الدراسات التي استمرت ثمانية أسابيع بإطعام الجرذان التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول على نظام غذائي عالي الدهون مكمل بنسبة 10 ٪ من الأعشاب البحرية المجففة بالتجميد. ووجدت أن الفئران كانت تحتوي على نسبة 40٪ من الكوليسترول الكلي أقل ، و 36٪ من الكوليسترول الضار ، و 31٪ من مستويات الدهون الثلاثية.
يمكن أن يكون سبب أمراض القلب هو فرط تخثر الدم. تحتوي الأعشاب البحرية على كربوهيدرات تسمى الفوكان ، والتي قد تساعد في منع الدم من التجلط.
في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الفوكان المستخرج من الأعشاب البحرية يمنع تخثر الدم بشكل فعال مثل دواء مضاد للتجلط.
بدأ الباحثون أيضًا في النظر إلى الببتيدات في الأعشاب البحرية. تشير الدراسات الأولية التي أجريت على الحيوانات إلى أن هذه الهياكل الشبيهة بالبروتين قد تسد جزءًا من المسار الذي يرفع ضغط الدم في الجسم.
ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات بشرية واسعة النطاق لتأكيد هذه النتائج.
7. قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم
مرض السكري هو مشكلة صحية كبيرة.
يحدث عندما يكون جسمك غير قادر على موازنة مستويات السكر في الدم بمرور الوقت.
بحلول عام 2040 ، من المتوقع أن يصاب 642 مليون شخص في جميع أنحاء العالم بداء السكري من النوع 1 أو النوع 2.
ومن المثير للاهتمام أن الأعشاب البحرية أصبحت محورًا بحثيًا لطرق جديدة لدعم الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري.
كشفت دراسة استمرت ثمانية أسابيع أجريت على 60 شخصًا يابانيًا أن مادة فوكوكسانثين ، وهي مادة موجودة في الأعشاب البحرية البنية ، قد تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم .
تلقى المشاركون زيتًا محليًا من الأعشاب البحرية يحتوي إما على 0 مجم أو 1 مجم أو 2 مجم من فوكوكسانثين. وجدت الدراسة أن أولئك الذين تناولوا 2 ملغ من fucoxanthin قد تحسنوا من مستويات السكر في الدم ، مقارنة بالمجموعة التي تناولت 0 ملغ.
لاحظت الدراسة أيضًا تحسينات إضافية في مستويات السكر في الدم لدى أولئك الذين لديهم استعداد وراثي لمقاومة الأنسولين ، والتي عادة ما تصاحب مرض السكري من النوع 2.
علاوة على ذلك ، منعت مادة أخرى في الأعشاب البحرية تسمى الجينات ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى الحيوانات بعد إطعامها وجبة غنية بالسكر. يُعتقد أن الألجينات قد تقلل من امتصاص السكر في مجرى الدم.
أبلغت العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على الحيوانات عن تحسن في التحكم في نسبة السكر في الدم عند إضافة مستخلصات الأعشاب البحرية إلى النظام الغذائي.
الأخطار المحتملة من الأعشاب البحرية
على الرغم من اعتبار الأعشاب البحرية غذاءً صحيًا للغاية ، إلا أنه قد يكون هناك بعض المخاطر المحتملة من الإفراط في تناولها.
اليود الزائد
يمكن أن تحتوي الأعشاب البحرية على كمية كبيرة جدًا من اليود ومن المحتمل أن تكون خطرة.
ومن المثير للاهتمام ، أن تناول اليابانيين بكميات كبيرة من اليود يعتبر أحد أسباب كونهم من بين أكثر الناس صحة في العالم.
ومع ذلك ، يقدر متوسط المدخول اليومي من اليود في اليابان بما يتراوح بين 1000 و 3000 ميكروجرام (667-2000 ٪ من RDI). هذا يشكل خطرا على أولئك الذين يستهلكون الأعشاب البحرية كل يوم ، حيث أن 1100 ميكروغرام من اليود هو الحد الأعلى المسموح به (TUL) للبالغين.
لحسن الحظ ، عادة ما يتم تناول الأعشاب البحرية في الثقافات الآسيوية مع الأطعمة التي يمكن أن تمنع امتصاص الغدة الدرقية لليود. تُعرف هذه الأطعمة باسم goitrogens وتوجد في الأطعمة مثل البروكلي والكرنب والبوك تشوي.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ملاحظة أن الأعشاب البحرية قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أن طهيها ومعالجتها يمكن أن يؤثر على محتواها من اليود. على سبيل المثال ، عندما يغلي عشب البحر لمدة 15 دقيقة ، يمكن أن يفقد ما يصل إلى 90٪ من محتواه من اليود.
في حين أن بعض تقارير الحالة قد ارتبطت باستهلاك عشب البحر المحتوي على اليود واختلال الغدة الدرقية ، عادت وظيفة الغدة الدرقية إلى وضعها الطبيعي بمجرد توقف الاستهلاك.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر الكميات الكبيرة من الأعشاب البحرية على وظيفة الغدة الدرقية ، وغالبًا ما تكون أعراض زيادة اليود مماثلة لأعراض نقص اليود.
إذا كنت تعتقد أنك تستهلك الكثير من اليود وتعاني من أعراض مثل التورم حول منطقة الرقبة أو تقلبات الوزن ، فقلل من تناول الأطعمة الغنية باليود وتحدث إلى طبيبك.
تحميل المعادن الثقيلة
يمكن للأعشاب البحرية أن تمتص المعادن وتخزنها بكميات مركزة.
وهذا يشكل خطرًا على الصحة ، حيث يمكن أن تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على كميات كبيرة من المعادن الثقيلة السامة مثل الكادميوم والزئبق والرصاص.
ومع ذلك ، فإن محتوى المعادن الثقيلة في الأعشاب البحرية عادة ما يكون أقل من الحد الأقصى المسموح به للتركيز في معظم البلدان.
حللت دراسة حديثة تركيز 20 معدنًا في 8 أعشاب بحرية مختلفة من آسيا وأوروبا. ووجدت أن مستويات الكادميوم والألمنيوم والرصاص في 4 جرام من كل عشب بحري لا تشكل أي مخاطر صحية خطيرة.
ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الأعشاب البحرية بانتظام ، فهناك احتمال أن تتراكم المعادن الثقيلة في جسمك بمرور الوقت.
إذا أمكن ، قم بشراء الأعشاب البحرية العضوية ، حيث تقل احتمالية احتوائها على كميات كبيرة من المعادن الثقيلة.
خلاصة القول
تعد الأعشاب البحرية مكونًا شائعًا بشكل متزايد في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
إنه أفضل مصدر غذائي لليود ، والذي يساعد في دعم الغدة الدرقية.
كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى ، مثل فيتامين ك ، وفيتامين ب ، والزنك ، والحديد ، إلى جانب مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلاياك من التلف.
ومع ذلك ، فإن الكثير من اليود من الأعشاب البحرية يمكن أن يضر بوظيفة الغدة الدرقية.
للحصول على أفضل الفوائد الصحية ، استمتع بهذا المكون القديم بكميات منتظمة ولكن صغيرة.
المصدر:- Healthline.com
تعليقات
إرسال تعليق