هل تناول السكر يسبب مرض السكري
بما أن مرض السكري هو مرض يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم ، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان تناول السكر يمكن أن يسببه.
في حين أنه من الصحيح أن تناول كميات كبيرة من السكر المضاف قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكر ، إلا أن تناول السكر ليس سوى جزء واحد من اللغز.
هناك العديد من العوامل الأخرى - بما في ذلك النظام الغذائي العام وأسلوب الحياة وعلم الوراثة - تؤثر أيضًا على مخاطرك.
تستعرض هذه المقالة دور السكر في تطوير مرض السكري وتقدم نصائح للوقاية من المرض.
ما هو مرض السكري؟
يحدث مرض السكري عندما لا يكون جسمك قادرًا على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل فعال.يمكن أن يحدث هذا عندما يتوقف البنكرياس عن إنتاج كمية كافية من الأنسولين ، عندما تصبح خلاياك مقاومة للأنسولين المنتج أو كليهما.
الأنسولين هو الهرمون المطلوب لنقل السكر من مجرى الدم إلى خلاياك - لذلك يؤدي كلا السيناريوهين إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مزمن.
يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم على مدى فترة طويلة إلى مضاعفات مثل زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك تلف الأعصاب والكلى ، لذلك من المهم إبقائها تحت السيطرة.
هناك نوعان رئيسيان من مرض السكري ، لكل منهما أسباب مختلفة:
• النوع الأول: يحدث عندما يهاجم جهازك المناعي البنكرياس ، ويدمر قدرته على إنتاج الأنسولين.
• النوع 2: يحدث عندما يتوقف البنكرياس عن إنتاج كمية كافية من الأنسولين ، عندما لا تستجيب خلايا الجسم للأنسولين الذي ينتج أو كليهما.
مرض السكري من النوع الأول نادر نسبياً ، وراثي إلى حد كبير ، ولا يمثل سوى 5-10 ٪ من جميع حالات مرض السكري.
مرض السكري من النوع 2 - الذي سيكون محور هذه المقالة - يمثل أكثر من 90 ٪ من حالات مرض السكري وينتج بشكل رئيسي عن طريق النظام الغذائي وعوامل نمط الحياة.
ملخصمرض السكري من النوع 2 هو الشكل الأكثر شيوعًا لمرض السكري. يحدث عندما يتوقف جسمك عن إنتاج كمية كافية من الأنسولين أو عندما تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين المنتج ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مزمن.
كيف يتم استقلاب السكر
عندما يتحدث معظم الناس عن السكر ، فإنهم يشيرون إلى السكروز ، أو سكر المائدة ، المصنوع من بنجر السكر أو قصب السكر.يتكون السكروز من جزيء واحد من الجلوكوز وجزيء واحد من الفركتوز معًا.
عند تناول السكروز ، يتم فصل جزيئات الجلوكوز والفركتوز بواسطة إنزيمات في الأمعاء الدقيقة قبل امتصاصها في مجرى الدم.
يؤدي ذلك إلى رفع مستويات السكر في الدم وإشارة البنكرياس إلى إفراز الأنسولين. يقوم الأنسولين بتحويل الجلوكوز من مجرى الدم إلى خلاياك حيث يمكن استقلابه للحصول على الطاقة.
في حين يمكن أيضًا تناول كمية صغيرة من الفركتوز من قبل الخلايا واستخدامها للطاقة ، يتم نقل الأغلبية إلى الكبد حيث يتم تحويله إما إلى الجلوكوز للطاقة أو الدهون للتخزين.
إذا تناولت سكرًا أكثر مما يمكن لجسمك استخدامه للطاقة ، فسيتم تحويل الفائض إلى أحماض دهنية وتخزينها كدهون في الجسم.
بما أن الفركتوز يمكن تحويله إلى دهون ، فإن تناول كميات كبيرة يميل إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والكبد الدهني.
يرتبط تناول كميات كبيرة من الفركتوز أيضًا بارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم. إذا استقرت بلورات حمض اليوريك في مفاصلك ، يمكن أن تتطور حالة مؤلمة تعرف باسم النقرس.
ملخصغالبًا ما يستخدم الجسم الجلوكوز من السكر للحصول على الطاقة ، في حين يتم أخذ الفركتوز إلى الكبد لتحويله إلى الجلوكوز أو الدهون. وقد تم تناول كمية عالية من الفركتوز بارتفاع الدهون الثلاثية والكبد الدهني والنقرس.
هل يزيد السكر من خطر الإصابة بالسكري؟
وجد عدد كبير من الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون المشروبات المحلاة بالسكر بانتظام يزيد لديهم خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 25٪ تقريبًا.في الواقع ، إن شرب مشروب واحد فقط محلى بالسكر يوميًا يزيد من خطر الإصابة بنسبة 13٪ ، بغض النظر عن أي زيادة في الوزن قد يسببها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البلدان التي يكون فيها استهلاك السكر أعلى لديها أيضًا أعلى معدلات الإصابة بالنوع 2 من داء السكري ، في حين أن البلدان ذات الاستهلاك الأقل لها أقل المعدلات.
العلاقة بين تناول السكر ومرض السكري لا تزال قائمة حتى بعد السيطرة على إجمالي السعرات الحرارية ووزن الجسم واستهلاك الكحول وممارسة الرياضة.
في حين أن هذه الدراسات لا تثبت أن السكر يسبب مرض السكري ، فإن الارتباط قوي.
يعتقد العديد من الباحثين أن السكر يزيد من خطر الإصابة بالسكري بشكل مباشر وغير مباشر.
قد يزيد الخطر مباشرة بسبب تأثير الفركتوز على الكبد ، بما في ذلك تعزيز الكبد الدهني والالتهاب ومقاومة الأنسولين الموضعية.
قد تؤدي هذه التأثيرات إلى إنتاج غير طبيعي للأنسولين في البنكرياس وتزيد من خطر إصابتك بداء السكري من النوع ٢.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بشكل غير مباشر من خلال المساهمة في زيادة الوزن وزيادة الدهون في الجسم - وهي عوامل خطر منفصلة للإصابة بمرض السكري.
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن تناول الكثير من السكر قد يعطل إشارات لبتين ، وهو هرمون يعزز الشعور بالامتلاء ، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.
لتقليل الآثار السلبية لارتفاع استهلاك السكر ، توصي منظمة الصحة العالمية بعدم تناول أكثر من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة التي لا توجد بشكل طبيعي في الأطعمة.
ملخصترتبط السكريات المضافة ، وخاصة من المشروبات المحلاة بالسكر ، ارتباطًا وثيقًا بتطور مرض السكري من النوع 2. من المحتمل أن يكون هذا بسبب التأثير المباشر للسكر على الكبد ، بالإضافة إلى تأثيره غير المباشر على زيادة وزن الجسم.
السكريات الطبيعية ليس لها نفس التأثير
في حين أن تناول كميات كبيرة من السكريات المضافة مرتبط بمرض السكري ، لا ينطبق الشيء نفسه على السكريات الطبيعية.
السكريات الطبيعية هي السكريات الموجودة في الفواكه والخضروات ولم تتم إضافتها أثناء التصنيع أو المعالجة.
نظرًا لأن هذه الأنواع من السكر موجودة في مصفوفة من الألياف والماء ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى ، يتم هضمها وامتصاصها بشكل أبطأ وأقل عرضة للتسبب في ارتفاع سكر الدم .
تميل الفواكه والخضروات أيضًا إلى احتواء كمية أقل بكثير من السكر بالوزن مقارنة بالعديد من الأطعمة المصنعة ، لذلك من الأسهل مراقبة استهلاكك.
على سبيل المثال ، يحتوي الخوخ على ما يقرب من 8 ٪ من السكر بالوزن ، بينما يحتوي شريط سنيكرز على 50 ٪ من السكر بالوزن.
في حين أن البحث مختلط ، فقد وجدت بعض الدراسات أن تناول حصة واحدة على الأقل من الفاكهة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بداء السكري بنسبة 7-13٪ مقارنةً بعدم تناول الفاكهة.
ماذا عن عصير الفاكهة؟
يخلط البحث حول ما إذا كان شرب عصير الفاكهة بنسبة 100 ٪ يزيد من خطر الإصابة بداء السكري.وجدت العديد من الدراسات وجود صلة بين شرب عصير الفاكهة وتطور مرض السكري ، ربما بسبب ارتفاع نسبة السكر في العصير ومحتوى الألياف المنخفض.
ومع ذلك ، لم تكرر جميع الدراسات هذه النتائج ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ماذا عن المحليات الطبيعية؟
على الرغم من أن بعض المحليات الطبيعية ، مثل العسل وشراب القيقب ، لا يتم معالجتها بشكل كبير مثل سكر المائدة أو شراب الذرة ، إلا أنها لا تزال مصادر نقية نسبيًا للسكر ولا تحتوي على أي ألياف تقريبًا.تحتوي هذه المنتجات على كميات كبيرة من السكروز والفركتوز وتعتبر مصادر السكر المضاف عند استخدامها في الطهي.
يجب اعتبار العديد من المحليات الأخرى ، التي يتم تسويقها على أنها "طبيعية" ، سكرًا إضافيًا. وتشمل هذه شراب الأغاف وسكر جوز الهند وقصب السكر ، على سبيل المثال لا الحصر.
لذلك ، يجب استهلاكها باعتدال مثل جميع السكريات المضافة ، والتي تشكل بشكل مثالي أقل من 10 ٪ من السعرات الحرارية اليومية.
ملخصفي حين أن السكريات المضافة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتطور مرض السكري ، فإن السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات الكاملة ليس لها نفس التأثير.
هل المحليات الاصطناعية تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري؟
المحليات الاصطناعية هي مواد ذات مذاق حلو من صنع الإنسان ولا يمكن للبشر استقلابها للحصول على الطاقة. على هذا النحو ، فهي توفر حلاوة بدون أي سعرات حرارية.على الرغم من أن المحليات الاصطناعية لا تزيد من مستويات السكر في الدم ، إلا أنها لا تزال مرتبطة بتطور مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2.
ارتبط شرب علبة واحدة فقط من صودا النظام الغذائي يوميًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 25-67 ، مقارنةً بعدم شرب صودا النظام الغذائي على الإطلاق.
من غير الواضح لماذا تزيد المحليات الاصطناعية من خطر الإصابة بداء السكري ، ولكن هناك مجموعة متنوعة من النظريات.
أحد الأفكار هو أن المنتجات المحلاة صناعيًا تزيد من الرغبة الشديدة في الأطعمة ذات المذاق الحلو ، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك السكر وزيادة الوزن ، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
فكرة أخرى هي أن المحليات الاصطناعية تعطل قدرة جسمك على تعويض السعرات الحرارية المستهلكة من السكر بشكل صحيح لأن دماغك يربط الطعم الحلو مع صفر سعرات حرارية.
وجدت بعض الأبحاث أن المحليات الاصطناعية يمكن أن تغير نوع وعدد البكتيريا التي تعيش في القولون ، والتي قد تساهم في عدم تحمل الجلوكوز وزيادة الوزن ومرض السكري.
في حين يبدو أن هناك صلة بين مواد التحلية الاصطناعية ومرض السكري ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية ارتباطها بالضبط.
ملخصعلى الرغم من أن الأطعمة والمشروبات المحلاة صناعيًا لا تحتوي على سكر وأقل من السعرات الحرارية مقارنة بالبدائل المحلاة بالسكر ، إلا أنها لا تزال مرتبطة بتطور مرض السكري. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم السبب.
عوامل الخطر الأخرى لمرض السكري
بينما يرتبط استهلاك كميات كبيرة من السكر المضاف بزيادة خطر الإصابة بداء السكري ، هناك العديد من العوامل الأخرى التي تلعب دورًا ، مثل:
• وزن الجسم: تظهر الأبحاث أن السمنة هي أحد عوامل الخطر الرئيسية لمرض السكري من النوع 2 ، ولكن فقدان وزن الجسم بنسبة 5-10٪ فقط يمكن أن يقلل من الخطر.
• التمرين: يتعرض الأشخاص الذين يعيشون أنماط حياة غير مستقرة تقريبًا لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنةً بالذين ينشطون. فقط 150 دقيقة أسبوعيًا من النشاط المعتدل يمكن أن يقلل من المخاطر.
• التدخين: تدخين 20 سيجارة أو أكثر في اليوم أكثر من الضعف من خطر الإصابة بداء السكري ، ولكن الإقلاع عن التدخين يعيد الخطر إلى طبيعته تقريبًا.
• توقف التنفس أثناء النوم: توقف التنفس أثناء النوم ، وهو حالة يعوق فيها التنفس أثناء الليل ، هو عامل خطر فريد لمرض السكري.
• علم الوراثة: خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 هو 40 ٪ إذا كان أحد والديك مصابًا به وما يقرب من 70 ٪ إذا كان كلا الوالدين مصابًا به - مما يشير إلى وجود ارتباط وراثي.
ملخصفي حين أن تناول السكر يمكن أن يؤثر على خطر الإصابة بالسكري ، إلا أنه بعيد عن العامل الوحيد المساهم. يلعب النظام الغذائي ونمط الحياة والعوامل الوراثية أيضًا دورًا.
كيف تأكل لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري
بالإضافة إلى تقليل السكريات المضافة ، هناك العديد من التغييرات الغذائية الأخرى التي يمكنك إجراؤها للحد من خطر الإصابة بالسكري:• اتباع نظام غذائي كامل الأطعمة: تم ربط الوجبات الغذائية الغنية بالمكسرات والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
• شرب القهوة: قد يقلل شرب القهوة من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. يرتبط كل كوب يومي بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 7٪.
• تناول الخضراوات ذات الأوراق الخضراء: تناول نظام غذائي غني بالخضروات ذات الأوراق الخضراء تم ربطه بانخفاض خطر الإصابة بالسكري بنسبة 14٪.
• شرب الكحول باعتدال: تم ربط استهلاك الكحول المعتدل - الذي يعرف بأنه حوالي 0.5 إلى 3.5 مشروبًا يوميًا - بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 30٪ تقريبًا ، مقارنة بالامتناع التام عن تناول الكحول أو الشرب بكثرة.
إذا كان تقليل تناولك للسكريات المضافة أمرًا مربكًا ، يمكنك البدء ببساطة عن طريق تقليل تناولك من المشروبات المحلاة بالسكر ، والتي تعد المصدر الأساسي للسكريات المضافة في النظام الغذائي الأمريكي القياسي.
هذا التغيير البسيط يمكن أن يكون له تأثير كبير.
قراءة ملصقات التغذية بعناية أمر آخر لا بد منه ، حيث يوجد أكثر من 50 اسمًا مختلفًا للسكر المستخدم في المنتجات الغذائية. تعلم ملاحظتها هو الخطوة الأولى في تقليل استهلاكك.
لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق لخفض السكر مع الاستمرار في التمتع بنظام غذائي لذيذ وكثيف من المغذيات ، لذلك لا يجب أن تشعر بالحرمان.
ملخصيمكن أن يقلل تناول السكريات المضافة الأقل من خطر الإصابة بمرض السكري ، وكذلك النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات والقهوة مع عدم استهلاك معتدل للكحول.
الملخص
ارتبطت الكميات المفرطة من السكريات المضافة بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى الآثار السلبية على الكبد وارتفاع خطر الإصابة بالسمنة.
السكريات الطبيعية مثل تلك الموجودة في الفواكه والخضروات لا ترتبط بخطر الإصابة بداء السكري - في حين أن المحليات الاصطناعية.
بالإضافة إلى استهلاك السكر ، تلعب جودة النظام الغذائي العام ووزن الجسم ونوعية النوم وممارسة الرياضة وعلم الوراثة دورًا في تطور هذا المرض.
يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالفاكهة والخضروات والمكسرات والقهوة وتناول الكحول باعتدال والحفاظ على وزن صحي للجسم وممارسة الرياضة بانتظام في تقليل خطر إصابتك بداء السكري من النوع 2.
أقرأ أيضا:- أفضل 31 استخدام لخل التفاح وهل يمكن لخل التفاح وعصير الكرز علاج التهاب المفاصل
هل يمكن لبذور اليقطين مساعدتك في فقدان الوزن
المصدر:- Healthline.com
تعليقات
إرسال تعليق