فوائد الزبادي
لقد استهلك البشر منتجات الالبان منذ مئات السنين.
إنها مغذية للغاية ، وقد يؤدي تناولها بانتظام إلى تعزيز العديد من جوانب صحتك.
على سبيل المثال ، وجد أن الزبادي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وهشاشة العظام ، بالإضافة إلى المساعدة في إدارة الوزن.
تستكشف هذه المقالة
7 فوائد صحية للزبادي.
ما هو الزبادي وكيف يصنع؟
الزبادي هو منتج ألبان شائع يتم تصنيعه عن طريق التخمير البكتيري للحليب.تسمى البكتيريا المستخدمة في صنع الزبادي "مزارع الزبادي" التي تخمر اللاكتوز ، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب.
تنتج هذه العملية حمض اللاكتيك ، وهو مادة تتسبب في تجعيد بروتينات الحليب ، مما يمنح اللبن نكهة وملمس فريد.
يمكن صنع الزبادي من جميع أنواع الحليب. تعتبر الأصناف المصنوعة من الحليب الخالي من الدسم خالية من الدهون ، في حين تعتبر تلك المصنوعة من الحليب كامل الدسم.
الزبادي العادي بدون مواد مضافة هو سائل أبيض سميك بنكهة منعشة.
لسوء الحظ ، تحتوي معظم العلامات التجارية على مكونات مضافة ، مثل السكر والنكهات الاصطناعية. هذه الأنواع من الزبادي ليست جيدة لصحتك.
من ناحية أخرى ، يقدم الزبادي غير المحلى العديد من الفوائد الصحية.
لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك 7 فوائد صحية مبنية على العلم من الزبادي الطبيعي.
- الزبادي غني بالعناصر الغذائية الهامة
يحتوي الزبادي على بعض العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك تقريبًا.
من المعروف أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، وهو معدن ضروري لصحة الأسنان والعظام. يوفر كوب واحد فقط 49 ٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم.
كما أنه غني بفيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 12 والريبوفلافين ، وكلاهما قد يحمي من أمراض القلب وبعض العيوب الخلقية للأنبوب العصبي.
يوفر كوب واحد أيضًا 38 ٪ من حاجتك اليومية للفسفور ، و 12 ٪ للمغنيسيوم و 18 ٪ للبوتاسيوم. هذه المعادن ضرورية للعديد من العمليات البيولوجية ، مثل تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي وصحة العظام.
أحد العناصر الغذائية التي لا يحتوي عليها الزبادي بشكل طبيعي هو فيتامين د ، ولكنه عادة ما يكون محصنًا به. فيتامين ديعزز صحة العظام والجهاز المناعي وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والاكتئاب.
- الزبادي يحتوي على كميةعالية من البروتين
يوفر الزبادي كمية رائعة من البروتين ، مع حوالي 12 جرامًا لكل 7 أونصات (200 جرام).ثبت أن البروتين يدعم عملية التمثيل الغذائي عن طريق زيادة إنفاقك للطاقة ، أو عدد السعرات الحرارية التي تحرقها على مدار اليوم.
الحصول على ما يكفي من البروتين مهم أيضًا لتنظيم الشهية ، لأنه يزيد من إنتاج الهرمونات التي تشير إلى الامتلاء. قد يقلل تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها بشكل عام ، وهو أمر مفيد للتحكم في الوزن.
في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين تناولوا وجبة خفيفة على الزبادي أقل جوعًا واستهلكوا 100 سعر حراري أقل في العشاء ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا وجبات خفيفة منخفضة البروتين بنفس الكمية من السعرات الحرارية.
تكون تأثيرات تعزيز امتلاء الزبادي أكثر بروزًا إذا تناولت الزبادي اليوناني ، وهو نوع سميك جدًا كان مرهقًا. وهو أعلى في البروتين من الزبادي العادي ، حيث يوفر 22 جرامًا لكل 7 أونصات (200 جرام).
ثبت أن الزبادي اليوناني يؤثر على التحكم في الشهية ويؤخر مشاعر الجوع أكثر من الزبادي العادي مع كمية أقل من البروتين.
- بعض الأصناف من الزبادي قد تفيد صحة الجهاز الهضمي
تحتوي بعض أنواع الزبادي على البكتيريا الحية أو البروبيوتيك التي كانت إما جزءًا من ثقافة المبتدئين أو تمت إضافتها بعد البسترة.قد يفيد ذلك صحة الجهاز الهضمي عند استهلاكه.
لسوء الحظ ، تم تعقيم العديد من الزبادي ، وهو علاج حراري يقتل البكتيريا المفيدة التي تحتوي عليها.
للتأكد من أن الزبادي يحتوي على البروبيوتيك الفعال ، ابحث عن نوع يحتوي على ثقافات حية ونشطة ، والتي يجب أن تكون مدرجة على الملصق.
توجد بعض أنواع البروبيوتيك في الزبادي مثل بكتيريا Bifidobacteria و Lactobacillusثبت أن ، تقلل من الأعراض غير المريحة لمتلازمة القولون العصبي (IBS) ، وهو اضطراب شائع يؤثر على القولون.
تناولت إحدى الدراسات مرضى القولون العصبي بانتظام يستهلكون اللبن المخمر أو اللبن الذي يحتوي على بكتيريا Bifidobacteria . بعد ثلاثة أسابيع فقط ، أبلغوا عن تحسن في الانتفاخ وتردد البراز - الآثار التي شوهدت بعد ستة أسابيع ، أيضًا.
وجدت دراسة أخرى أن الزبادي مع بكتيريا Bifidobacteria تحسن أعراض الجهاز الهضمي ونوعية الحياة المتعلقة بالصحة بين النساء اللواتي لم يكن لديهن حالة هضمية مشخصة.
علاوة على ذلك ، وجدت العديد من الدراسات أن البروبيوتيك قد تحمي ضد الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية ، وكذلك الإمساك.
- الزبادي قد يقوي جهاز المناعة لديك
تناول الزبادي - خاصة إذا كان يحتوي على البروبيوتيك - على أساس منتظم قد يقوي جهاز المناعة لديك ويقلل من احتمالية إصابتك بمرض.ثبت أن البروبيوتيك تقلل الالتهاب ، الذي يرتبط بالعديد من الحالات الصحية التي تتراوح من الالتهابات الفيروسية إلى اضطرابات الأمعاء.
تظهر الأبحاث أنه في بعض الحالات ، قد تساعد البروبيوتيك أيضًا على تقليل معدل الإصابة بنزلات البرد ومدتها وشدتها.
علاوة على ذلك ، ترجع خصائص الزبادي المعززة للمناعة جزئياً إلى المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك ، وهي معادن نادرة معروفة بالدور الذي تلعبه في صحة الجهاز المناعي.
قد تعزز الزبادي المدعم بفيتامين D صحة المناعة بشكل أكبر. تمت دراسة فيتامين د لإمكاناته للوقاية من أمراض مثل نزلات البرد والانفلونزا.
- الزبادي قد يحمي من هشاشة العظام
يحتوي الزبادي على بعض العناصر الغذائية الرئيسية للحفاظ على صحة العظام ، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين والبوتاسيوم والفوسفور ، وأحيانًا فيتامين د.كل هذه الفيتامينات والمعادن مفيدة بشكل خاص للوقاية من هشاشة العظام ، وهي حالة تتميز بإضعاف العظام. وهو شائع عند كبار السن.
الأفراد المصابون بهشاشة العظام لديهم كثافة منخفضة في العظام وهم أكثر عرضة لكسور العظام.
ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن تناول ثلاث حصص على الأقل من منتجات الألبان ، مثل الزبادي ، على أساس يومي قد يساعد في الحفاظ على كتلة العظام وقوتها.
- الزبادي قد يفيد صحة القلب
دهون الزبادي محتوى أحد الأسباب التي تجعل صحته مثيرة للجدل في كثير من الأحيان. يحتوي في الغالب على الدهون المشبعة ، مع كمية صغيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.الدهون المشبعةكان يُعتقد سابقًا أن تسبب أمراض القلب ، لكن الأبحاث الحالية تظهر أن هذا ليس هو الحال. ومع ذلك ، لا تزال أنواع الزبادي الخالية من الدهون ومنخفضة الدهون شائعة في الولايات المتحدة.
لا يوجد دليل واضح على أن الدهون في الزبادي ضارة بصحتك. في الواقع ، قد يفيد صحة القلب.
تظهر بعض الأبحاث أن تناول الدهون المشبعة من منتجات الحليب الكامل يزيد من الكوليسترول الجيد "HDL" ، والذي قد يحمي صحة القلب. وجدت دراسات أخرى تناول الزبادي لتقليل الإصابة الإجمالية بأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن منتجات الألبان مثل الزبادي تساعد على تقليل ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب. تبدو الآثار أكثر بروزًا في الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالفعل بارتفاع ضغط الدم.
- الزبادي قد يعزز إدارة الوزن
يحتوي الزبادي على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إدارة الوزن.بالنسبة للمبتدئين ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والذي يعمل مع الكالسيوم لزيادة مستويات هرمونات تقليل الشهية مثل الببتيد YY و GLP-1 .
علاوة على ذلك ، وجدت العديد من الدراسات أن استهلاك الزبادي مرتبط بانخفاض وزن الجسم ونسبة الدهون في الجسم ومحيط الخصر.
وجدت إحدى المراجعات أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم ، بما في ذلك اللبن ، قد يقلل من حدوث السمنة. هذا على عكس ما كان يعتقد في السابق عن تناول الدهون وزيادة الوزن.
وقد وجدت دراسات أخرى أن أولئك الذين يأكلون الزبادي يميلون إلى تناول الطعام بشكل أفضل بشكل عام ، مقارنة بمن لا يأكلونه. ويرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع محتواه الغذائي ، مقارنةً بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية إلى حد ما.
قد لا يكون الزبادي مناسبًا للجميع
يحتاج بعض الأشخاص إلى توخي الحذر بشأن تناول الزبادي ، لأنه قد يسبب آثارًا ضارة ، خاصةً في أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب.عدم تحمل اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز يحدث عندما يفتقر الجسم إلى اللاكتاز ، وهو الإنزيم اللازم لتفتيت اللاكتوز ، وهو السكر الموجود في الحليب. يؤدي إلى أعراض مختلفة في الجهاز الهضمي ، مثل آلام البطن والإسهال ، بعد تناول منتجات الحليب.لذلك ، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى تجنب الزبادي.
ومع ذلك ، قد يتمكن بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من تحمله. وذلك لأن بعض اللاكتوز يتحلل أثناء الإنتاج ، وقد تساعد البروبيوتيك في هضمه.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تكون مسألة اختبار وخطأ لتحديد ما إذا كان تناول الزبادي مناسبًا لك.
حساسية الحليب
تحتوي منتجات الألبان على الكازين ومصل اللبن ، وهي بروتينات يعاني منها بعض الناس. في هذه الحالات ، يتسبب الحليب في رد فعل يمكن أن يتراوح من خلايا النحل والتورم إلى الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة.لهذا السبب ، من الأفضل تجنب الزبادي إذا كان لديك حساسية من الحليب.
زيادة سكر
تحتوي العديد من أنواع الزبادي على كميات كبيرة من السكر المضاف ، خاصة تلك التي وصفت بأنها منخفضة الدهون. يرتبط تناول السكر الزائد بالعديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك مرض السكري والسمنة.لذلك ، من المهم قراءة ملصقات الطعام وتجنب العلامات التجارية التي تدرج السكر في المكونات.
كيفية اختيار الزبادي المفيد لصحتك
القليل أكثر عندما يتعلق الأمر باختيار اللبن الصحي.الأصناف العادية غير المحلاة هي الأفضل ، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من المكونات دون أي سكر مضاف.
سواء اخترت الزبادي كامل الدسم أو قليل الدسم هو خيار شخصي.
تحتوي الأصناف كاملة الدسم على سعرات حرارية أكثر ، لكن هذا لا يعني أنها غير صحية. فقط تأكد من الالتزام بحجم الجزء الموصى به.
يجب عليك أيضًا البحث عن الزبادي الذي يحتوي على ثقافات حية ونشطة لضمان حصولك على إصلاح البروبيوتيك المعزز للصحة.
الملخص
الزبادي غني بالعناصر الغذائية وقد يعزز صحتك عند تناوله بانتظام.
قد يساعد في تقليل مخاطر بعض الأمراض ، بينما يفيد أيضًا في صحة الجهاز الهضمي ومراقبة الوزن.
ومع ذلك ، تأكد من اختيار الزبادي بحكمة. للحصول على فوائد صحية قصوى ، اختر أصنافًا غير محلاة تحتوي على البروبيوتيك.
المصدر:- Healthline.com
تعليقات
إرسال تعليق