فوائد الكينوا

فوائد الكينوا

الكينوا هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية شعبية في العالم.
الكينوا خالية من الغلوتين ، غنية بالبروتين وواحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ..
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم وفيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E ومضادات الأكسدة المفيدة المختلفة.
فيما يلي 11 فائدة صحية للكينوا.

1. القيمة الغذائية للكينوا

الكينوا هو محصول حبوب يزرع لبذوره الصالحة للأكل. ينطق كين واه.
من الناحية الفنية ، ليست حبوب الحبوب ، ولكن الحبوب الزائفة.
وبعبارة أخرى ، إنها في الأساس بذرة ، يتم تحضيرها وتناولها بشكل مماثل للحبوب.
كانت الكينوا محصولًا مهمًا لإمبراطورية الإنكا. وقد أشاروا إليها على أنها "أم كل الحبوب" واعتقدوا أنها مقدسة.
لقد تم تناوله لآلاف السنين في أمريكا الجنوبية وأصبح مؤخرًا فقط طعامًا صيفيًا ، حتى وصل إلى حالة الطعام الفائق.
في هذه الأيام ، يمكنك العثور على منتجات الكينوا والكينوا في جميع أنحاء العالم ، خاصة في متاجر الأطعمة الصحية والمطاعم التي تؤكد على الأطعمة الطبيعية.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية: الأبيض والأحمر والأسود.
هذا هو المحتوى الغذائي في كوب واحد (185 جرام) من الكينوا المطبوخة.
• البروتين: 8 جرام.
• الألياف: 5 جرام.
• المنغنيز: 58٪ من البدل اليومي الموصى به.
• المغنيسيوم: 30٪ من الكمية الموصى بها.
• الفوسفور: 28٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
• حمض الفوليك: 19٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
• النحاس: 18٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
• الحديد: 15٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
• الزنك: 13٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
• البوتاسيوم 9٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
• أكثر من 10٪ من الكمية الموصى بها من الفيتامينات B1 و B2 و B6.
• كميات صغيرة من الكالسيوم ، B3 (النياسين) وفيتامين E.
ويأتي هذا بإجمالي 222 سعرة حرارية ، مع 39 جرامًا من الكربوهيدرات و 4 جرامًا من الدهون. كما يحتوي على كمية صغيرة من أحماض أوميجا -3 الدهنية .
الكينوا غير معدّل وراثيًا وخاليًا من الغلوتين وعادة ما يُزرع عضويًا. على الرغم من أنها ليست من الحبوب من الناحية الفنية ، إلا أنها لا تزال تعتبر غذاء من الحبوب الكاملة.
ينظر علماء وكالة ناسا إليها كمحصول مناسب يمكن زراعته في الفضاء الخارجي ، ويعتمد في الغالب على محتواه الغذائي العالي وسهولة الاستخدام وبساطة نموه.
أعلنت الأمم المتحدة 2013 "السنة الدولية للكينوا" ، بسبب قيمتها الغذائية العالية وإمكانية المساهمة في الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم.

2. الكينوا تحتوي على المركبات النباتية كيرسيتين وكايمفيرول

تتجاوز الآثار الصحية للأطعمة الحقيقية الفيتامينات والمعادن التي قد تكون معتادًا عليها.
هناك الآلاف من العناصر الغذائية النزرة ، بعضها صحي للغاية.
وهذا يشمل مضادات الأكسدة النباتية التي تسمى الفلافونويد ، والتي ثبت أنها تقدم فوائد صحية مختلفة.
هناك نوعان من الفلافونويد تم دراستهما جيدًا وهما الكيرسيتين والكيمبفيرول ، وكلاهما موجود بكميات كبيرة في الكينوا.
في الواقع ، محتوى الكيرسيتين من الكينوا أعلى مما هو عليه في الأطعمة النموذجية عالية الكيرسيتين مثل التوت البري.
وقد ثبت أن هذه الجزيئات المهمة لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان ومضادة للاكتئاب في الدراسات على الحيوانات.
من خلال تضمين الكينوا في نظامك الغذائي ، ستزيد بشكل كبير من إجمالي استهلاكك من هذه العناصر الغذائية الهامة (وغيرها).

3. الكينوا عالية جدا في الألياف ، أعلى بكثير من معظم الحبوب

فائدة أخرى مهمة للكينوا هي محتواها العالي من الألياف .
وجدت إحدى الدراسات التي نظرت في 4 أنواع من الكينوا مدى يتراوح بين 10-16 جرامًا من الألياف لكل 100 جرام.
هذا يساوي 17-27 جرامًا لكل كوب ، وهو مرتفع جدًا - أكثر من ضعف معظم الحبوب. يحتوي الكينوا المسلوق على ألياف أقل بكثير ، جرامًا لجرام لأنه يمتص الكثير من الماء.
لسوء الحظ ، معظم الألياف غير قابلة للذوبان ، والتي لا يبدو أن لها نفس الفوائد الصحية للألياف القابلة للذوبان.
ومع ذلك ، لا يزال محتوى الألياف القابلة للذوبان في الكينوا لائقًا تمامًا ، مع حوالي 2.5 جرام لكل كوب أو 1.5 جرام لكل 100 جرام.
تظهر العديد من الدراسات أن الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم ، وخفض نسبة الكوليسترول ، وزيادة الامتلاء ، والمساعدة في فقدان الوزن.

4. الكينوا خالية من الغلوتين ومثالية للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين

وفقًا لمسح عام 2013 ، يحاول حوالي ثلث الأشخاص في الولايات المتحدة تقليل أو تجنب الغلوتين .
يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين صحيًا ، طالما أنه يعتمد على الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
تنشأ المشاكل عندما يأكل الناس الأطعمة الخالية من الغلوتين المصنوعة من النشا المكرر.
هذه الأطعمة ليست أفضل من نظيراتها المحتوية على الغلوتين ، لأن الطعام غير الخالي من الغلوتين لا يزال طعامًا غير صحي.
ينظر العديد من الباحثين إلى الكينوا كمكون مناسب في الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين للأشخاص الذين لا يرغبون في التخلي عن المواد الغذائية الأساسية مثل الخبز والمعكرونة.
أظهرت الدراسات أن استخدام الكينوا بدلاً من المكونات النموذجية الخالية من الغلوتين مثل التابيوكا المكرر والبطاطس والذرة ودقيق الأرز يمكن أن يزيد بشكل كبير من قيمة العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة في نظامك الغذائي.

5. الكينوا عالية جدا في البروتين ، مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية

يتكون البروتين من أحماض أمينية ، تسعة منها تسمى أساسي ، لأن جسمك لا يستطيع إنتاجها ويحتاج إلى الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي.
إذا كان الطعام يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، فإنه يشار إليه بالبروتين الكامل.
تكمن المشكلة في أن العديد من الأطعمة النباتية ناقصة في بعض الأحماض الأمينية الأساسية ، مثل الليسين.
ومع ذلك ، فإن الكينوا هو استثناء لذلك ، لأنه يحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية .. لهذا السبب ، فهو مصدر ممتاز للبروتين. يحتوي على بروتين أكثر وأفضل من معظم الحبوب.
مع 8 جرام من البروتين عالي الجودة لكل كوب (185 جرام) ، يعتبر الكينوا مصدر بروتين نباتي ممتاز للنباتيين والنباتيين .

6. الكينوا لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، وهو أمر جيد للسيطرة على نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع مستويات السكر في الدم.
تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم يمكن أن يحفز الجوع ويسهم في السمنة.
كما تم ربط هذه الأطعمة بالعديد من الأمراض الغربية المزمنة الشائعة مثل داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
يحتوي الكينوا على مؤشر نسبة السكر في الدم من 53 ، والذي يعتبر منخفضًا.
ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لذلك ، ليس خيارًا جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات

7. الكينوا غنية بالمعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم

كثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي من بعض العناصر الغذائية الهامة.
هذا ينطبق بشكل خاص على بعض المعادن ، وخاصة المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد (للنساء).
الكينوا مرتفع جدًا في جميع المعادن الأربعة ، خاصة المغنيسيوم ، مع كوب واحد (185 جرامًا) يوفر حوالي 30 ٪ من RDA.
المشكلة هي أنه يحتوي أيضًا على مادة تسمى حمض الفايتيك ، والتي يمكن أن تربط هذه المعادن وتقليل امتصاصها .
ومع ذلك ، عن طريق نقع و / أو نبت الكينوا قبل الطهي ، يمكنك تقليل محتوى حمض الفايتيك وجعل هذه المعادن أكثر حيوية.
الكينوا أيضًا عالية جدًا في الأكسالات ، مما يقلل من امتصاص الكالسيوم ويمكن أن يسبب مشاكل لبعض الأفراد الذين يعانون من حصوات الكلى المتكررة.

8. الكينوا لها آثار مفيدة على صحة التمثيل الغذائي

نظرًا لمحتواه العالي من العناصر الغذائية المفيدة ، فمن المنطقي أن الكينوا يمكن أن يحسن صحة التمثيل الغذائي.
حتى الآن ، قامت دراستان ، في البشر والجرذان على التوالي ، بفحص آثار الكينوا على صحة التمثيل الغذائي.
وجدت الدراسة القائمة على الإنسان أن استخدام الكينوا بدلاً من الخبز والمعكرونة النموذجية الخالية من الغلوتين يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم والأنسولين والدهون الثلاثية.
أظهر البحث في الفئران أن إضافة الكينوا إلى نظام غذائي غني بالفركتوز يكاد يثبط تمامًا التأثيرات السلبية للفركتوز.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آثار الكينوا بشكل كامل على صحة التمثيل الغذائي.

9. الكينوا غنية جدا بمضادات الأكسدة

الكينوا غنية جدا بمضادات الأكسدة ، وهي مواد تحييد الجذور الحرة ويعتقد أنها تساعد في مكافحة الشيخوخة والعديد من الأمراض.
وجدت إحدى الدراسات ، التي تبحث في مستويات مضادات الأكسدة في خمس حبوب وثلاث حبوب زائفة وبقولين أن الكينوا تحتوي على أعلى محتوى مضاد للأكسدة من جميع الأطعمة العشرة.
يبدو أن السماح للبذور بالتبرعم يزيد المحتوى المضاد للأكسدة بشكل أكبر.

10. فوائد الكينوا لفقدان الوزن

من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج إلى تناول سعرات حرارية أقل مما تحرقه.
يمكن لبعض خصائص الطعام أن تعزز فقدان الوزن ، إما عن طريق زيادة التمثيل الغذائي أو تقليل الشهية.
من المثير للاهتمام أن الكينوا لديها العديد من هذه الخصائص.
إنها غني بالبروتين ، والذي يمكن أن يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويقلل من الشهية بشكل كبير.
قد تزيد الكمية العالية من الألياف من الشعور بالامتلاء ، مما يجعلك تأكل سعرات حرارية أقل بشكل عام.
إن حقيقة أن مؤشر الكينوا يحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم هو سمة مهمة أخرى ، حيث أن اختيار مثل هذه الأطعمة مرتبط بانخفاض تناول السعرات الحرارية .
على الرغم من عدم وجود دراسة حاليًا تبحث في آثار الكينوا على وزن الجسم ، يبدو أنه من البديهي أنه يمكن أن يكون جزءًا مفيدًا من النظام الغذائي الصحي لفقدان الوزن.

11. طريقه دمج الكينوا في النظام الغذائي

على الرغم من عدم كونه فائدة صحية مباشرة ، إلا أن حقيقة أنه من السهل جدًا دمج الكينوا في نظامك الغذائي أمر مهم.
كما أنها لذيذة وتتناسب مع العديد من الأطعمة.
اعتمادًا على نوع الكينوا ، قد يكون من المهم شطفه بالماء قبل الطهي للتخلص من السابونين ، الموجود في الطبقة الخارجية ويمكن أن يكون له نكهة مريرة.
ومع ذلك ، تم شطف بعض العلامات التجارية بالفعل ، مما يجعل هذه الخطوة غير ضرورية.
يمكنك شراء الكينوا في معظم متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت.
يمكن أن يكون جاهزًا لتناول الطعام في أقل من 15-20 دقيقة:
• ضع كوبين (240 مل) من الماء في وعاء ، ارفع الحرارة.
• أضف 1 كوب (170 جرام) من الكينوا النيئ مع قليل من الملح .
• يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
• استمتع.
يجب أن يكون قد امتص الآن معظم الماء وحصل على مظهر رقيق. إذا تم ذلك بشكل صحيح ، يجب أن يكون له نكهة خفيفة.
يمكنك بسهولة العثور على العديد من الوصفات الصحية والمتنوعة للكينوا عبر الإنترنت ، بما في ذلك أوعية الإفطار والغداء والعشاء.

خلاصة القول 

تعتبر الكينوا واحدة من أكثر الأطعمة الصحية والمغذية على وجه الأرض ، فهي غنية بالألياف والمعادن ومضادات الأكسدة وجميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية .
قد يحسن مستويات السكر في الدم والكوليسترول وحتى يساعد على فقدان الوزن.
والأكثر من ذلك ، أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ولذيذة ومتعددة الاستخدامات وسهلة التحضير بشكل لا يصدق.

المصدر:- Healthline.com