هل اللبن مفيد ام مضر

هل اللبن مفيد ام مضر

منتجات الألبان مثيرة للجدل هذه الأيام.
بينما تعتز المنظمات الصحية بمنتجات الألبان باعتبارها ضرورية لعظامك ، يجادل بعض الناس بأنها ضارة ويجب تجنبها.
بالطبع ، ليست كل منتجات الألبان متشابهة.
وهي تختلف اختلافًا كبيرًا في الجودة والتأثيرات الصحية اعتمادًا على كيفية تربية الحيوانات التي تعطي الحليب وكيفية معالجة الألبان.
تلقي هذه المقالة نظرة متعمقة على منتجات الألبان وتحدد ما إذا كانت جيدة أم ضارة لصحتك

هل من الطبيعي أن نستهلك منتجات الالبان

إحدى الحجج الشائعة ضد منتجات الألبان هي أنه من غير الطبيعي تناولها.
ليس البشر فقط هم النوع الوحيد الذي يستهلك الحليب في مرحلة البلوغ ، ولكنهم أيضًا النوع الوحيد الذي يشرب حليب الحيوانات الأخرى.
من الناحية البيولوجية ، يهدف حليب البقر إلى إطعام العجل سريع النمو. البشر ليسوا عجولًا - ولا يحتاج البالغون عادةً إلى النمو.
قبل الثورة الزراعية ، كان البشر يشربون حليب الأم وهم أطفال. لم يستهلكوا منتجات الألبان كبالغين - وهذا أحد أسباب استبعاد منتجات الألبان من نظام غذائي صارم باليو .
من منظور تطوري ، منتجات الألبان ليست ضرورية للصحة المثلى.
ومع ذلك ، فإن بعض الثقافات كانت تستهلك منتجات الألبان بانتظام لآلاف السنين. توثق العديد من الدراسات كيف تغيرت جيناتهم لاستيعاب منتجات الألبان في النظام الغذائي.
حقيقة أن بعض الناس يتأقلمون وراثيًا مع تناول منتجات الألبان هي حجة مقنعة بأنه من الطبيعي أن يستهلكوا.

يعاني معظم العالم من عدم تحمل اللاكتوز

الكربوهيدرات الرئيسية في منتجات الألبان هي اللاكتوز ، وهو سكر حليب يتكون من سكريين بسيطين هما الجلوكوز والجالاكتوز.
عندما كنت رضيعًا ، أنتج جسمك إنزيمًا هضميًا يسمى اللاكتاز ، والذي يقوم بتكسير اللاكتوز من حليب الأم. ومع ذلك ، يفقد الكثير من الناس القدرة على تكسير اللاكتوز في مرحلة البلوغ.
في الواقع ، حوالي 75٪ من سكان العالم البالغين غير قادرين على تكسير اللاكتوز - وهي ظاهرة تسمى عدم تحمل اللاكتوز .
يعد عدم تحمل اللاكتوز شائعًا جدًا في إفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية ، ولكنه أقل انتشارًا في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا.
يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من أعراض في الجهاز الهضمي عند تناول منتجات الألبان. وهذا يشمل الغثيان والقيء والإسهال والأعراض ذات الصلة.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم أحيانًا تناول منتجات الألبان المخمرة (مثل الزبادي) أو منتجات الألبان عالية الدسم مثل الزبدة .
يمكن أيضًا أن يكون لديك حساسية من مكونات أخرى في الحليب ، مثل البروتينات. في حين أن هذا شائع إلى حد ما عند الأطفال ، إلا أنه نادر الحدوث عند البالغين.
المحتوى الغذائي

القيمة الغذائية لللبن

يحتوي كوب واحد (237 مل) من الحليب على
• الكالسيوم: 276 مجم - 28٪ من RDI
• فيتامين د: 24٪ من RDI
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 26٪ من الكمية الموصى بها يومياً
• فيتامين ب 12: 18٪ من RDI
• البوتاسيوم: 10٪ من RDI
• الفوسفور: 22٪ من RDI
كما أنه يحتوي على كميات مناسبة من فيتامين أ وفيتامينات ب 1 وب 6 والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم ، إلى جانب 146 سعرة حرارية و 8 جرامات من الدهون و 8 جرامات من البروتين و 13 جرامًا من الكربوهيدرات.
السعرات الحرارية للسعرات الحرارية ، الحليب كامل الدسم صحي تمامًا. إنه يوفر القليل من كل ما يحتاجه جسمك تقريبًا.
ضع في اعتبارك أن المنتجات الدهنية مثل الجبن والزبدة لها تركيبة مغذية مختلفة تمامًا عن الحليب.
تعتمد تركيبة المغذيات - وخاصة المكونات الدهنية - أيضًا على النظام الغذائي للحيوانات وعلاجها. دهون الألبان معقدة للغاية ، وتتكون من مئات الأحماض الدهنية المختلفة. كثير منها نشط بيولوجيًا ويمكن أن يؤثر بشدة على صحتك.
الأبقار التي يتم تربيتها في المراعي والأعشاب التي تتغذى عليها تحتوي على المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية وما يصل إلى 500٪ أكثر من حمض اللينوليك المترافق (CLA).
منتجات الألبان التي يتم تغذيتها على العشب هي أيضًا أعلى بكثير في الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وخاصة فيتامين K2 ، وهو عنصر غذائي مهم للغاية لتنظيم التمثيل الغذائي للكالسيوم ودعم صحة العظام والقلب.
ضع في اعتبارك أن هذه الدهون الصحية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون غير موجودة في منتجات الألبان قليلة الدسم أو منزوعة الدسم ، والتي غالبًا ما تكون محملة بالسكر لتعويض نقص النكهة الناتج عن إزالة الدهون.

يدعم عظامك

الكالسيوم هو المعدن الأساسي في عظامك - ومنتجات الألبان هي أفضل مصدر للكالسيوم في النظام الغذائي للإنسان.
لذلك ، فإن منتجات الألبان لها فوائد عديدة لصحة العظام .
في الواقع ، توصي معظم المنظمات الصحية بتناول 2-3 حصص من منتجات الألبان يوميًا للحصول على الكالسيوم الكافي لعظامك.
على الرغم من بعض الادعاءات التي قد تسمعها ، لا يوجد دليل قاطع على أن تناول منتجات الألبان له آثار ضارة على صحة العظام.
تشير معظم الأدلة إلى أن منتجات الألبان تحسن كثافة العظام ، وتقلل من هشاشة العظام ، وتقلل من خطر تعرض كبار السن للكسور.
بالإضافة إلى ذلك ، توفر منتجات الألبان أكثر من مجرد الكالسيوم. تشمل العناصر الغذائية التي تعزز العظام البروتين والفوسفور وفي حالة منتجات الألبان كاملة الدسم التي تتغذى على الأعشاب وفيتامين K2.
انخفاض خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني
الألبان كاملة الدسم لها بعض الفوائد لصحة التمثيل الغذائي.
على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ترتبط منتجات الألبان كاملة الدسم بتقليل خطر الإصابة بالسمنة.
أشارت مراجعة 16 دراسة إلى أن معظم منتجات الألبان كاملة الدسم مرتبطة بتقليل السمنة - لكن لم تحدد أي منها مثل هذا التأثير على منتجات الألبان قليلة الدسم .
هناك أيضًا بعض الأدلة على أن دهون الألبان يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
في إحدى الدراسات القائمة على الملاحظة ، كان لدى أولئك الذين تناولوا أكثر منتجات الألبان كاملة الدسم دهونًا أقل في البطن ، والتهابًا أقل ، ودهونًا ثلاثية أقل ، وحساسية محسنة للأنسولين ، وخطر أقل بنسبة 62٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
تربط العديد من الدراسات الأخرى منتجات الألبان كاملة الدسم بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري ، على الرغم من أن عددًا من الدراسات لم تجد أي ارتباط.

التأثير على أمراض القلب

تملي الحكمة التقليدية أن منتجات الألبان يجب أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
ومع ذلك ، بدأ العلماء في التساؤل عن دور دهون الألبان في الإصابة بأمراض القلب.
حتى أن البعض يزعم أنه لا توجد صلة بين استهلاك الدهون المشبعة وأمراض القلب - على الأقل بالنسبة لغالبية الناس.
قد تختلف أيضًا تأثيرات منتجات الألبان على مخاطر الإصابة بأمراض القلب بين البلدان ، ويعتمد ذلك على الأرجح على كيفية تربية الأبقار وتغذيتها.
في إحدى الدراسات الرئيسية في الولايات المتحدة ، تم ربط دهون الألبان بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، تشير العديد من الدراسات الأخرى إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم لها تأثير وقائي على أمراض القلب والسكتة الدماغية.
في مراجعة واحدة من 10 دراسات - معظمها تستخدم منتجات الألبان كاملة الدسم - ارتبط الحليب بتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأحداث القلب. على الرغم من انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، إلا أنه لم يكن ذا دلالة إحصائية.
في البلدان التي تتغذى فيها الأبقار بشكل كبير على الأعشاب ، ترتبط منتجات الألبان كاملة الدسم بانخفاض كبير في أمراض القلب وخطر السكتة الدماغية.
على سبيل المثال ، أشارت إحدى الدراسات في أستراليا إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون معظم منتجات الألبان كاملة الدسم لديهم خطر أقل بنسبة 69٪ للإصابة بأمراض القلب.
من المحتمل أن يكون هذا مرتبطًا بالمحتوى العالي من فيتامين K2 الصحي للقلب في منتجات الألبان العشبية ، على الرغم من أن منتجات الألبان يمكن أن تحسن عوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب أيضًا ، مثل ضغط الدم والالتهابات.
بغض النظر عن المضاربة ، لا يوجد دليل ثابت على ما إذا كانت دهون الألبان تساعد أو تعيق صحة القلب .
بينما ينقسم المجتمع العلمي في رأيه ، تنصح إرشادات الصحة العامة الناس بتقليل تناولهم للدهون المشبعة - بما في ذلك منتجات الألبان عالية الدسم.

صحة الجلد والسرطان

من المعروف أن منتجات الألبان تحفز إفراز الأنسولين وبروتين IGF-1.
قد يكون هذا هو السبب في أن استهلاك منتجات الألبان مرتبط بزيادة حب الشباب.
ترتبط المستويات العالية من الأنسولين و IGF-1 أيضًا بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ضع في اعتبارك أن هناك العديد من أنواع السرطان المختلفة ، وأن العلاقة بين منتجات الألبان والسرطان معقدة للغاية.
تشير بعض الدراسات إلى أن منتجات الألبان قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ولكنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
ومع ذلك ، فإن الارتباط بسرطان البروستاتا ضعيف وغير ثابت. بينما تكشف بعض الدراسات عن زيادة في المخاطر تصل إلى 34٪ ، لم يجد البعض الآخر أي تأثير.
آثار زيادة الأنسولين و IGF-1 ليست كلها سيئة. إذا كنت تحاول اكتساب العضلات والقوة ، فيمكن أن توفر هذه الهرمونات فوائد واضحة.

أفضل الأنواع لصحتك

تأتي منتجات الألبان الأكثر صحة من الأبقار التي تتغذى على العشب و / أو تربى في المراعي.
يحتوي حليبهم على ملف غذائي أفضل بكثير ، بما في ذلك الأحماض الدهنية المفيدة والفيتامينات التي تذوب في الدهون - وخاصة K2.
قد تكون منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والكفير أفضل. تحتوي على بكتيريا بروبيوتيك يمكن أن يكون لها العديد من الفوائد الصحية.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان من الأبقار قد يتمكنون بسهولة من هضم منتجات الألبان من الماعز.
الملخص
لا يمكن تصنيف منتجات الألبان بسهولة على أنها صحية أو غير صحية لأن آثارها قد تختلف اختلافًا كبيرًا بين الأفراد.
إذا كنت تتسامح مع منتجات الألبان وتستمتع بها ، يجب أن تشعر بالراحة في تناول منتجات الألبان. لا يوجد دليل مقنع على أنه يجب على الناس تجنبه - وهناك الكثير من الأدلة على فوائده.
إذا كنت تستطيع ذلك ، فاختر منتجات ألبان عالية الجودة - ويفضل أن يكون ذلك بدون أي سكر مضاف ، ومن الحيوانات التي تتغذى على العشب و / أو الحيوانات التي تربيها المراعي.
 المصدر:- Healthline.com