هل الجبن مضر بالصحة؟ فوائد واضرار الجبن

هل الجبن مضر بالصحة؟ فوائد واضرار الجبن

فوائد واضرار الجبن ، عندما يتعلق الأمر بالجبن ، غالبًا ما يقول الناس إنهم يحبونه كثيرًا لدرجة أنهم لا يستطيعون العيش بدونه - لكنهم يكرهون أنه يمكن أن يجعلك سمينًا ويسبب أمراض القلب.
الحقيقة هي أن الجبن هو ما تسميه طعامًا كاملاً. الأطعمة الكاملة مفيدة بشكل عام لك ، طالما أنك لا تأكل الكثير من شيء واحد.
في هذه المقالة ، سنتكلم عن فوائد واضرار الجبن

الفوائد الصحية للجبن

الجبن مصدر كبير للكالسيوم والدهون والبروتين. كما أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامينات أ وب 12 إلى جانب الزنك والفوسفور والريبوفلافين.
الجبن المصنوع من لبن 100 في المئة التي تغذيها العشب الحيوانات هو الأعلى في المواد الغذائية ويحتوي أيضا على أوميغا 3 الأحماض الدهنية و فيتامين K-2 .
ومن فوائد الجبن  وفقًا للعديد من الدراسات ، يمكن أن تعمل الجبن - ومنتجات الألبان بشكل عام - على حماية أسنانك من التسوس. في دراسة دنماركية من عام 2015 ، كان المزيد من الأطفال الذين يتناولون منتجات الألبان فوق المتوسط خاليين من التجاويف بعد ثلاث سنوات من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من المتوسط.

حمض اللينوليك المقترن (CLA)

تحتوي الأجبان عالية الدسم مثل الجبن الأزرق والجبن البري والشيدر على كميات صغيرة من حمض اللينوليك المترافق (CLA) .
ابحاث اقترح أن CLA قد يساعد في الوقاية من السمنة وأمراض القلب وتقليل الالتهاب. يحتوي الجبن (ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدسم ، مثل الحليب كامل الدسم والزبدة) من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب بنسبة 100 في المائة على المزيد من CLA.
لا تحتوي دهون الألبان فقط على CLA ، وفقًا لـ مراجعة البحث التي نظرت في استهلاك الألبان وصحة القلب ، يبدو أن منتجات الألبان كاملة الدسم توفر تغذية أكبر ولها خصائص مضادة للالتهابات ، وهذه المادة تعتبر من أهم فوائد الجبن
قد يكون لمنتجات الألبان المخمرة ، مثل الزبادي والجبن ، تأثير إيجابي أوضح على صحة القلب والأوعية الدموية.
لسوء الحظ ، عندما يتم تعقيم منتجات الألبان بدرجة حرارة عالية ، يتم تقليل بعض المركبات المفيدة - مثل البكتيريا الجيدة والإنزيمات - بشكل كبير.

مخاطر الجبن

بعض الناس لديهم حساسية من الجبن. يحتوي الجبن على اللاكتوز ، وهو سكر لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضمه لأن أجسامهم تفتقر إلى الإنزيم الذي يكسرها. في هذه الحالات ، يمكن أن يؤدي الكثير من اللاكتوز إلى مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك الغازات والانتفاخ.
لحسن الحظ ، تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز ، مثل جبن البارميزان. قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تحمل ذلك.
يمكن أن يكون لدى الناس أيضًا حساسية من الكازين ، وهو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في الحليب ، وفي هذه الحالة لن يساعد الجبن منخفض اللاكتوز.
وايضا من اضرار الجبن هو أيضا طعام كثيف السعرات الحرارية. اعتمادًا على نوع الجبن الذي تتناوله ، تحصل على حوالي 100 سعر حراري لكل أونصة.
عادة ما تكون محملة بالصوديوم ، مما يجعل من السهل تناول وجبة دسمة ويمكن أن تكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم .
يحتوي الجبن أيضًا على نسبة عالية من الدهون ، ولا يزال بعض الخبراء ، وليس جميعهم ، ينصحون بالحد من تناول الدهون المشبعة.
أخيرًا ، لا يحتوي الجبن على الألياف ، وقد يؤدي الإفراط في تناول منتجات الألبان المبستر إلى الإمساك.

القيمة الغذائية للجبن

تختلف ملامح التغذية بشكل كبير من نوع جبن إلى آخر. على سبيل المثال ، تحتوي الموزاريلا على 85 سعرًا حراريًا و 6.3 جرامًا من الدهون لكل أونصة.
قارن ذلك بـ Brie ، الذي يحتوي على 95 سعرًا حراريًا و 7.9 جرامًا من الدهون لكل أونصة ، وجبن الشيدر الذي يحتوي على 113 سعرًا حراريًا و 9 جرامًا من الدهون.
إذا كنت ترغب في التمسك بالجبن منخفضة السعرات الحرارية ، جرب جبن الموزاريلا منزوع الدسم والجبن السويسري وجبن الفيتا.
إذا كان الصوديوم مصدر قلق ، جرب Swiss ، الذي يحتوي فقط على 20 ملليجرام لكل أونصة.
ابتعد عن الأجبان الصلبة لأنها تتطلب المزيد من الملح في عملية الشيخوخة. يمكنك أيضًا البحث عن أنواع منخفضة الصوديوم من أجبانك المفضلة.

بري (1 أونصة)

• 100 سعرة حرارية
• 1 جرام كارب
• 9 جرام دهون
• 5 جم بروتين
• 150 مجم كالسيوم
• 170 مجم صوديوم

شيدر (1 أونصة)

• 120 سعرة حرارية
• 1 جرام كارب
• 10 جرام دهون
• 7 جم بروتين
• 200 ملغ كالسيوم
• 190 مجم صوديوم

فيتا (1 أونصة)

• 60 سعرة حرارية
• 1 جرام كارب
• 4 جرام دهون
• 5 جم بروتين
• 60 ملغ كالسيوم
• 360 مجم صوديوم

جودة (1 أونصة)

• 110 كالوري
• 1 جرام كارب
• 9 جرام دهون
• 7 جم بروتين
• 200 ملغ كالسيوم
• 200 مجم صوديوم

موزاريلا (1 أونصة)

• 85 كالوري
• 1 جرام كارب
• 6 جرام دهون
• 6 جم بروتين
• 143 ملغ كالسيوم
• 138 مجم صوديوم

سويسري (1 أونصة)

• 100 سعرة حرارية
• 1 جرام كارب
• 9 جرام دهون
• 5 جم بروتين
• 150 مجم كالسيوم
• 170 مجم صوديوم

ملحوظة: أونصة واحدة من الجبن بحجم مكعب بحجم بوصة واحدة. جميع أنواع الجبن المذكورة أعلاه هي أنواع كاملة الدسم.

الوجبات الجاهزة

بشكل عام ، يعتبر الجبن مصدرًا صحيًا ولذيذًا للعديد من العناصر الغذائية.
في بعض الأحيان ، من غير المحتمل أن يسبب تناول وجبة خفيفة من الجبن أو القليل من الفتات مع السلطة أو رشها فوق الخضار أي مشاكل ، إلا إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز أو الحساسية.
ما يمكن أن يدفعك إلى تناول الجبن غير الصحي هو ما تحت الجبن وكم تأكل منه. يمكن لقشرة البيتزا والمقرمشات ورقائق التورتيلا والخبز أن تلغي فوائد الأطعمة الصحية الكاملة التي تضعها على القمة.
في بعض مناطق العالم حيث يعيش الناس أطول فترة ، والمعروفة باسم " المناطق الزرقاء " ، يأكلون كميات صغيرة من منتجات الألبان كاملة الدسم ، بما في ذلك الجبن ، وكميات كبيرة من الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون و مأكولات بحرية.
هكذا نكون قد انتهينا من مقالتنا عن فوائد واضرار الجبن تستط الآن أن تعرف اذا كان الجبن صحي ام لا بعد أن عرفت فوائد واضرار الجبن.

المصدر:- Healthline.com